Unsere Geschichte begann mit einer Idee
Was 2012 als kleines Projekt zweier leidenschaftlicher Köche startete, hat sich zu einem festen Bestandteil der Berliner Gastronomieszene entwickelt.
Vom Traum zur Wirklichkeit
Die Gründer des AhornGlut Restaurants, Thomas Brenner und Claudia Stein, lernten sich während ihrer Ausbildung in einem renommierten Berliner Hotel kennen. Beide teilten die Vision, ein Restaurant zu schaffen, das die Traditionen der deutschen Küche mit zeitgenössischen Einflüssen verbindet.
Nach Jahren des Sammelns von Erfahrungen in verschiedenen Küchen Europas – von Paris über Wien bis Barcelona – kehrten sie nach Berlin zurück. Der Standort in der Ahornstraße war keine Zufallsentscheidung: Das historische Gebäude mit seinen hohen Decken und den charakteristischen Bogenfenstern bot den perfekten Rahmen für ihre Vorstellungen.
Der Name „AhornGlut" entstand aus der Kombination der Straße und der Leidenschaft fürs Kochen – die Glut, die nie erlischt und jedes Gericht mit Wärme und Energie erfüllt.
Unsere Werte
- ● Qualität ohne Kompromisse
- ● Respekt vor dem Produkt
- ● Gastfreundschaft von Herzen
- ● Nachhaltigkeit im Alltag
Unsere Küche
In unserer Küche arbeiten acht talentierte Köche unter der Leitung von Thomas Brenner. Die Speisekarte wird vierteljährlich angepasst, um die besten saisonalen Zutaten zu verarbeiten. Wir beziehen unser Gemüse von drei Bauernhöfen aus Brandenburg, das Fleisch von einem Familienbetrieb in Mecklenburg-Vorpommern.
Fisch kommt ausschließlich aus nachhaltiger Fischerei, zertifiziert nach MSC-Standards. Diese Partnerschaften sind für uns mehr als Lieferketten – sie sind Beziehungen, die auf gegenseitigem Respekt und gemeinsamen Werten basieren.
Das Team hinter AhornGlut
Menschen, die jeden Tag dafür sorgen, dass Ihr Besuch besonders wird.
Thomas Brenner
Küchenchef und Mitgründer. Über 20 Jahre Erfahrung in der gehobenen Gastronomie. Seine Spezialität: die Verbindung von Tradition und Innovation.
Claudia Stein
Restaurantleiterin und Mitgründerin. Sorgt für reibungslose Abläufe und eine Atmosphäre, in der sich jeder Gast willkommen fühlt.
Michael Weber
Sommelier mit Passion für deutsche und österreichische Weine. Berät unsere Gäste bei der Auswahl der perfekten Weinbegleitung.
Nachhaltigkeit als Grundprinzip
Wir verstehen Nachhaltigkeit nicht als Trend, sondern als Verantwortung. Seit 2018 arbeiten wir daran, unseren ökologischen Fußabdruck kontinuierlich zu reduzieren.
- ✓ 100% Ökostrom für unseren Betrieb
- ✓ Kompostierung aller organischen Abfälle
- ✓ Vermeidung von Einwegplastik
- ✓ Kurze Lieferwege durch regionale Partner
85%
unserer Zutaten stammen aus einem Umkreis von 150 km
Lernen Sie uns persönlich kennen
Reservieren Sie einen Tisch und erleben Sie unsere Gastfreundschaft bei einem unvergesslichen Abend.
Tisch reservierenHinweis: Die dargestellten Informationen dienen der allgemeinen Orientierung und ersetzen keine individuelle Beratung. Persönliche Erfahrungen können unterschiedlich ausfallen. Bei besonderen Ernährungsanforderungen bitten wir um vorherige Rücksprache mit unserem Team.